Анализ рисков и критические контрольные точки (НАССР). Производство сушеной рыбы: Снеток солено-сушеный

Калининградская обл., г.Гусев, ООО "Рыбачок", 2011. — 46 с.План НАССР ООО "Рыбачок" по производству сушеной рыбы: "Снеток солено-сушеный".Содержание:
Введение.
Описание продукта.
Технологическая схема производства.
Перечень опасностей на предприятии.
Процедура идентификации риска заражения продукции.
Дерево принятия решений для определения критических контрольных точек.
Процедура определения критических контрольных точек.
Критические контрольные точки.
Обоснование критических пределов.
Рабочие листы ХАССП процесса производства солено-сушеной продукции.
Перечень регистрационно-учетной документации.